چیدمان بوفه (Buffet) میز غذاخوری

چیدمان بوفه (Buffet) میز غذاخوری :

چیدمان میز بوفه، تنها شامل موارد ضروری است. برای مثال هیچ بشقاب شارژی بر روی میز وجود ندارد. به علت اینکه مهمانان می توانند بشقاب مدنظر خودشان انتخاب کنند. وجود ظروف نقره بر روی میز معمول است و در انتهای میز چیده می شوند.

مرکز

دستمال کاغذی

دستمال کاغذی تاشده در مرکز قبل شروع سرویس قرار می گیرد.

کارت منو

کارت منو بالای سرویس گذاشته می شود.

سمت چپ

چنگال سالاد

سالاد دومین وعده ی سرو شده بنابراین در لبه ی بیرونی قرار می گیرد.چنگال سالاد معمولا کوچکترین چنگال است.

چنگال غذای اصلی

این چنگال سمت چپ شارژر یا کاغذ سرویس قرار می گیرد.

سمت راست

قاشق سوپخوری

اولین وعده ی غذایی سوپ است، بنابراین این قاشق در لبه بیرونی قرار می گیرد.

کارد غذاخوری

این کارد اولین کارد در سمت راست است.

بالا

لیوان آب

بزرگترین لیوان موجود بر روی میز

لیوان نوشیدنی

این لیوان تنها ظرف غیر معمول برای چیدمان میز بوفه است.

لیوان نوشیدنی تنها ظرف غیر معمول برای چیدمان میز بوفه است

چیدمان میزغذاخوری : رسمی (formal)

چیدمان رسمی میز غذا خوری اصولا برای مراسم های خاص مانند عروسی، جشن های تعطیلات و یا مهمانی که بیشتر از ۳ آیتم غذایی در آن سرو شود. شما معمولا می توانید چیدمان رسمی را در رستوران های لوکس که دارای پیش غذا، غذای اصلی و دسر می باشند مشاهده نمایید. چیدمان میز متواند متناسب با هر غذایی که سرو می شود در همان زمان بر روی میز چیده شود. چیدمان رسمی اصولا متقارن است به همین خاطر محل قرار گرفتن طروف بسیار مهم است. در این چیدمان ردیفی خطی از شمع ها در مرکز میز قرار می گیرد.

چیدمان رسمی میز غذاخوری

مرکز

شارژر

تمام ظروف دور این بشقاب اصلی قرار می گیرند و بشقاب های وعده های غذایی روی آن قرار می گیرند؛ مانند ظرف سالاد، سوپ، ماهی. زمانی که غذای اصلی سرو می شود این بشقاب از روی میز برداشته می شود.

بشقاب غذا

این بشقاب بعد از هر وعده غذایی تعویض می شود و روی شارژر قرار می گیرد.

دستمال

دستمال روی شارژر قبل از شروع شدن سرویس قرار می گیرد.

کارت

کارت منو می تواند بالای دستمال و یا برای ظاهری صمیمی تر بر روی دستمال چاپ شود.

در چیدمان رسمی میز تمام ظروف دور این بشقاب اصلی قرار می گیرند

• تکنیک های چیدمان میز غذاخوری
• چیدمان غیر رسمی میز غذاخوری

سمت چپ

چنگال سالاد

سالاد دومین وعده ای است که سرو می شود پس بنابراین چنگال سالاد در بیرونی ترین لبه سمت چپ قرار می گیرد. چنگال سالاد کوچکتر از چنگال شام است.

چنگال ماهی

بعد از چنگال سالاد، چنگال ماهی قرار می گیرد. در مهمانی رسمی ماهی و یا غذای دریایی بعد از سالاد سرو می شوند. چنگال ماهی به گونه ای طراحی شده که به راحتی بتوان گوشت را از استخوان جدا کرد. در شام بدون غذای دریایی، چنگال ماهی به عنوان چنگال دوم استفاده می شود.

چنگال شام

این چنگال در سمت چپ شارژر یا بشقاب قرار می گیرد. چنگال شام معمولا بزرگترین چنگال ما بین چنگال ها است.

منبع:

https://www.beytoote.com/housekeeping/skill/buffet1-layout2-dining-table2.html